求武汉热干面的做法及配方

1. 求武汉热干面的做法及配方

2. 求武汉热干面的做法及配方

武汉热干面的做法如下：
  
 主料：面条300克。
  
 辅料：生抽1勺酱油、6滴胡椒粉、1克芝麻酱、3勺小葱、5根香菜、4根酸豆角适量。
   
 1、将机轧细面条扯成25cm左右的长度。上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条团成面团。
  
 2、蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
  
 3、在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用，将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用，将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
  
 4、大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
  
 5、食用时将所有材料拌匀即可。

3. 正宗武汉热干面的做法及配料是什么？

食材：芝麻酱 3勺、老抽 1勺、生抽 1勺、香油 3勺、糖 4克、辣椒油 3勺、盐 6克、花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料 适量、酸豆角/萝卜条/葱/香菜 适量
1、混合各种调料，并慢慢的搅拌，会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程，最终酱汁稀稠适当，连绵不断，中式巧克力酱。

2、料汁都调理完毕，煮面前，先把生绿豆芽水汆一下，水开下绿豆芽，锅里翻一下就捞出，要吃豆芽的脆生劲儿。

3、锅再煮开下面，这次是比较细的面条，水开下面，一滚儿即出！若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了，夹断面条里面有个白硬芯子，夹生一点就关火，捞面出来。

4、码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条。

4. 求武汉热干面的做法及配方

做法一 

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。 

首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。 

面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？ 

除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。 

一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。

5. 谁有最正宗的武汉热干面做法/

　　武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。热干面是武汉最着名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。
　　武汉热干面的来历，和很多中外美食的来历相同，都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶，油泼在了煮熟的面上，而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞生了闻名的武汉热干面。
　　不过，武汉热干面虽然好吃，但想要吃到地道正宗的武汉热干面却不容易，离开了武汉，不论哪里做的热干面总是不够地道，不如在家自己做。
　　首先，面条一定要是水切面，那种圆圆的胖胖的碱面，浅黄色。在菜场和超市都很容易买到。回家以后在生面上加上一勺小磨香油拌匀，上笼屉蒸，要用笼布或牛油纸垫在面条下，一定要隔水蒸，蒸的时候要用筷子时不时的翻动几下，防止面条成团，大火蒸至面条出现透明质感，即九成熟后起锅。蒸好的面团快速淋生水一次沥干，摊在案板上晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面“自来卷”更好看）。然后将面条淋上熟油拌开，一般50g面条淋3g~4g油。
　　其次，我们要准备好调料和酱汁，要备好上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，芝麻酱最好是经色拉油调过，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。喜欢吃辣的朋友可以在酱红白萝卜丁里入辣椒油或辣椒酱。
　　最后，把晾凉的面重新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上调味料，撒上香葱，趁热拌匀，如果是喜欢吃口味重点的，可加一点肉酱或者是一点卤水。至此香喷喷的正宗武汉热干面就正式出锅了~~~


　　武汉热干面的步骤很简单，但吃热干面是有讲究的。正宗的武汉热干面原料要地道；调料要上等；配菜要天然；面条要软硬适度。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜，萝卜干，酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。

6. 武汉热干面的做法与配方是什么？

主料：热干面一盘、酸豆角少量、花生碎少量、葱半段。
辅料：香油适量、芝麻酱半碗、鸡精适量。
1、凉油锅下花生，小火翻炸至变色关火，盛出备用。

2、花生切碎，酸豆角切末，葱切碎。

3、芝麻酱加生抽、香油、盐搅匀，慢慢加少量白开水搅开，再加入适量食用油。

4、锅里加水沸腾放面，烫两分钟捞出来。

5、烫好的面加少量食用油拌匀防粘连，然后用吹风机或风扇吹干。

6、把所有的食材和芝麻酱浇在热干面上，武汉热干面即可制作完成。

7. 正宗武汉热干面怎么做？求详细步骤哦！

首先，面一定要是水切面，这是一种碱面，浅黄色。在武汉的菜场很容易买到。
大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。

吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出，再加上热干面的调料即可。

至于调料，最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本。家对面有家小店的热干面做得很好吃，里面还加了些肉末酸豆角，属于改良版吧。是的！
你就按照我以前经常用的办法做吧！

8. 武汉热干面的做法与配方？

大家好，我是小菜，热干面是火遍中国的一道名吃，相信童鞋们有不少都吃过，甚至有很多童鞋被他的味道深深的吸引着不能自拔。
热干面
小菜说：热干面是武汉人早点普遍喜爱的风味小吃，以制作精细、条细桨韧、色泽黄亮、调料齐全、风味独特而驰名；下面小菜介绍的这种热干面的做法取自正宗的武汉热干面做法，喜欢的朋友可以和小菜一起做哦！！
食材：碱水面150克、小香葱5克、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻酱。

步骤：
武汉热干面最正宗的做法步骤1
1、准备食材：胡萝卜切成丁，小香葱切成葱花，备用；
武汉热干面最正宗的做法步骤2
2、锅中烧沸水，将碱水面抖散下锅煮，大约至八成熟时捞出沥水；

武汉热干面最正宗的做法步骤3
3、将捞出的面条倒入香油（又称小磨油），搅匀的同时快速抖散面条，以免沾黏；
武汉热干面最正宗的做法步骤4
4、等面条凉了以后再放入锅里涮一下（20秒左右即可）就捞出沥干水；

武汉热干面最正宗的做法步骤5
5、浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱；

武汉热干面最正宗的做法步骤6
6、洒入胡萝卜丁，小香葱，即可开吃咯！！
小菜温馨提示：
1.第二次煮面涮一下即可，不要煮的时间太久。2.调料可根据个人爱好进行调整。3.喜欢花生米的朋友也可放入少量油炸花生米调味。